Vua Bánh Mì Kao Siêu Lực : Sứ Giả Đưa Bánh Mì Việt Ra Thế Giới

“Vua bánh mì” Kao Siêu Lực, Tổng giám đốc chuỗi cửa hàng ABC luôn đau đáu xây dựng thương hiệu bánh của người Việt chiếm lĩnh được thị trường quốc tế. Bằng nhiệt huyết, quyết tâm và ý chí tự học hỏi, tìm tòi, ông đã trải qua đủ nghề, từ bốc vác, bảo vệ, thợ phụ cơ khí… Sau nhiều lần tiếp xúc với các lò bánh mì, sản xuất thử bánh ngọt, bánh bông lan…đến năm 1984, ông quyết định khai trương cửa hàng đầu tiên của mình, với thương hiệu Đức Phát tại TP.HCM.

Sinh ra ở Campuchia, năm 1979, ông quay về TP.HCM với hai bàn tay trắng và lập nghiệp từ “3 không”: không người thân, không có vốn và không biết tiếng Việt Nam.

Gian nan khởi nghiệp

Do tự bản thân đứng ra làm và chịu khó thay đổi hương liệu cho phù hợp khẩu vị của khách hàng, nên khách hàng ngày càng đông. Năm 1989, cửa hàng thứ hai ra đời và thời gian xuất hiện các cửa hàng sau luôn rút ngắn dần so với trước.

Khi mạng lưới có được hơn 20 cửa hàng thì năm 2007, một biến cố đã làm thay đổi tất cả. Ông phải khởi nghiệp lại từ đầu, với thương hiệu mới ABC. Nhưng dường như tuổi tác và khó khăn không hề làm ông nản lòng. Chính những thách thức đó là động lực để ông làm việc nhiều hơn và ABC, từ vài chục công thức bánh, đã phát triển lên hơn 400 loại bánh khác nhau.

Hiện ABC có hơn 30 cửa hàng trong nước và 4 cửa hàng tại Campuchia. Bên cạnh đó, ABC còn xuất khẩu 4 – 5 container/tháng sang các thị trường Nhật Bản, Anh, Australia… Ngoài ra, ABC còn cung cấp toàn bộ bánh cho hệ thống KFC, Lotteria và một loạt thương hiệu sản xuất đồ ăn nhanh tại thị trường Việt Nam.

Ngoài làm bánh, ông còn là thành viên Ban giám khảo Cuộc thi Làm bánh quốc tế tại Paris (Pháp) và Chủ tịch Hiệp hội Ngành bánh kẹo người Hoa quốc tế năm 2010. Đây là những hoạt động mang đậm dấu ấn của cá nhân, nhưng khi đề cập, ông đều cho biết: “Tôi làm vì ABC là thương hiệu Việt. Khi những học trò của tôi được giải thưởng xuất sắc tại Cuộc thi Làm bánh tại Singapore hồi đầu năm 2010, Ban giám khảo xướng tên Kao Siêu Lực, tên ABC, tôi rất xúc động thấy họ tôn vinh ngành bánh Việt Nam”, ông không giấu vẻ tự hào.

Thông qua những cuộc thi quốc tế, ông đã khẳng định chất lượng bánh ABC và xây dựng niềm tin cho đội ngũ hơn 1.000 nhân viên. Đồng thời, việc mở thêm 20 cửa hàng trong và ngoài nước trong 4 năm (trong đó 2 năm trong thời kinh tế suy giảm) cũng là sự nỗ lực không ngừng nghỉ của ông. Ông Kao Siêu Lực nhấn mạnh: “Quan điểm kinh doanh của tôi là không cho phép cơ hội vuột qua tầm tay. Thấy địa điểm nào thuận lợi là mở tiệm”.

Hiện nay, trong số các cửa hàng bánh ABC, có hơn 60% do ông sở hữu, phần còn lại là hợp tác với chủ nhà. Để tạo niềm tin cho đối tác, ông sẵn sàng chia sẻ kỹ thuật làm bánh, cùng đầu tư theo tỷ lệ ông đóng góp 40% vốn, đối tác góp 60%. Khi cửa hàng đi vào kinh doanh, sau khi trừ tất cả chi phí, lợi nhuận được chia theo tỷ lệ vốn góp. Sẵn tay nghề của một kỹ sư, ông còn chế tạo nhiều loại máy làm bánh phục vụ cho nhu cầu của xưởng cũng như các cửa hàng.

Quyết không giấu nghề

Được hỏi về điều làm ông ưu tư nhất trong suốt 30 năm làm nghề, ông không ngần ngại chia sẻ: “Điều buồn nhất khi làm nghề này là khi tôi muốn học, thì không có ai chỉ bảo một cách đàng hoàng, thậm chí nhiều người mời về còn cố ý giấu nghề. Chính từ bức xúc của mình, tôi quyết tâm không giấu giếm bất cứ điều gì với nhân viên, đối tác, miễn sao để sản phẩm họ làm dưới sự hướng dẫn của tôi phải thơm và ngon”, ông Lực chia sẻ.

Hiện nay, ông vừa là thành viên Ban giám khảo Cuộc thi Làm bánh quốc tế tại Paris (do Pháp đăng cai), vừa là Chủ tịch Hiệp hội Bánh mì quốc tế (khu vực Đông Nam Á). Bên cạnh đó, ngoài việc nâng cao tay nghề, tham gia giảng dạy làm bánh trong và ngoài nước (Malaysia, Philippines, Singapore, Trung Quốc…), ông còn không ngừng cải tiến sản phẩm, tạo sản phẩm mới. Cụ thể, ông đang chuyển hướng nghiên cứu các loại nước trái cây lên men để làm bánh, với mục tiêu là làm sao nuôi phần men trái cây bỏ mật ong vào, lên men, rồi pha trộn với bột để có nguyên liệu thiên nhiên (trước đây, nguyên liệu chủ yếu là bột mì và trứng).

“Điều tôi hạnh phúc là trong cuộc đời có được một đội ngũ nhân viên tận tâm. Cuộc đời tôi còn có hạnh phúc nữa là được chia sẻ kinh nghiệm của mình”, ông Kao Siêu Lực tâm sự.

Hiện nay, bình quân mỗi tháng, ABC cho ra đời 1 – 2 sản phẩm mới. “Năm 2013, chúng tôi sẽ cho ra đời thêm 10 loại sản phẩm mới, phát triển ủ men bằng thiên nhiên. Hiện tại, ABC có trên 400 loại bánh, tất cả đều do Kao Siêu Lực tự làm ra”, ông tự hào nói.

Ông đi truyền nghề mà không nhận tiền thù lao và tự túc cả tiền ăn ở, vé máy bay. Ông chia sẻ: “Tôi chỉ mong ước làm cho ngành bánh Đông Nam Á ngày một phát triển. Đặc biệt, cái tên Việt Nam sẽ được nhắc đến trong sự thán phục của bạn bè quốc tế. Giúp được thêm một người biết làm bánh, tôi thấy rất vui. Với tôi, được chia sẻ là một niềm hạnh phúc”.

Giải thích về nguồn gốc thương hiệu ABC, ông Lực cười ngất rồi nói: “Thành công của tôi là từ sự động viên của 3 người con: Anglela (Kao Huy Minh), Bruch (Kao Hớn Phong) và Christine (Kao Huy Phương). Chính vì vậy, tôi quyết định ABC là “tích hợp” tên những đứa con của tôi với ngụ ý, kỳ vọng của tôi, nguồn lực sống của tôi chính là các con”.

Ước mơ “sứ giả” bánh Việt

Không chỉ dừng lại với mô hình cửa hàng làm bánh, ABC còn phát triển mô hình “cửa hàng bánh + cà phê”, theo mô hình cửa hàng thức ăn nhanh, nhưng đậm hương vị Việt Nam. “Đây cũng là nơi tôi tìm kiếm và thử nghiệm công thức mới và đo lường cảm nhận của khách hàng”, ông Lực cho biết.

Với câu hỏi về áp lực đối với sản phẩm mới này của ABC trước sự đổ bộ ồ ạt của các thương hiệu nước ngoài trên thị trường bánh, ông Kao Siêu Lực lạc quan cho biết: “Kể cả với sự có mặt của các hãng nước ngoài, với dân số 90 triệu người, thị trường bánh tươi ở Việt Nam vẫn còn rất nhiều cơ hội. Những năm gần đây, thói quen ăn uống của người Việt Nam đã thay đổi. Bánh tươi không phải là món ăn chính, nhưng đã trở thành gu ẩm thực mới, đặc biệt là với người tiêu dùng thành thị và giới trẻ. Singapore chỉ có hơn 3 triệu dân, mà có khoảng 600 tiệm bánh tươi, như thế tiềm năng để phát triển bánh tươi ở Việt Nam vẫn còn vô cùng lớn”.

Là thương hiệu được biết đến với những sản phẩm chất lượng và ngon miệng từ bánh mì, bánh ngọt, bánh kem đến các sản phẩm khác, ABC Bakery luôn đa dạng về chủng loại mặt hàng cùng giá thành phù hợp.

Giữ vững truyền thống chất lượng sản phẩm, bên cạnh đó không ngừng cải tiến phương pháp và áp dụng những kỹ thuật tiên tiến, ABC Bakery luôn mong muốn phát triển để đáp ứng nhiều hơn nữa nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng.

Minh Đường